Taboulé de chou-fleur

Mars, pleine saison du chou-fleur! C’est le moment de faire le plein de vitamines avec cette recette dans laquelle tous les légumes sont crus.

Ingrédients:

  • 1/2 chou-fleur
  • 3 tomates
  • 1 citron
  • 1/2 botte de persil plat et/ou coriandre

Râper le chou-fleur cru (uniquement les sommités) de façon à obtenir une semoule fine. Couper les tomates en dés de petite taille, presser le citron et ciseler les herbes fraîches. Mélanger le tout et assaisonnez  avec un peu d’huile d’olive ou selon vos goûts.

 

Peut servir d’entrée servi seul ou de plat complet accompagné de houmous et de pain pita.

Bon appétit!

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